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雨终于在吃过午饭后停了。
虽然下了一个晚上外加一个早上的雨,不过都是小雨。
下午父子俩来到自家水田的时候,发现田里的水虽然比较满,但是也没有没过田埂。
两人十分高兴,看样子前几天施的肥,还是留在田里面。
雨过天晴,下午的天气非常好。火红的太阳晒得父子俩都快冒烟了。
第二天再过来的时候,田里的水位已经下降了不少。
于是唐山和唐肖景又带着家里的长工,继续给剩下的水田以及玉米施肥。
父子俩忙活了三天,才给全部田地都施了一遍肥。
田地刚打理好,两人都顾不上休息,家里的猪就要出栏了。
八头大肥猪,每一头都有200斤左右,胖嘟嘟的看着十分喜人。
一大早,唐肖景就带着几名身强力壮的长工,在山脚的临时屠宰场杀猪。
唐家每年都要养好几十只大肥猪,家里的长工现在都是杀猪的好手。
白刀子进红刀子出,很快就给这些大家伙把血给放好了。
这时,唐山另外两名长工,已经在屋里烧好了几大锅滚烫的热水。
烫猪、刮毛、开肚、切块,一群人忙活了一个早上,才将8头大肥猪给收拾好了。
八头大肥猪,去掉猪血、猪头、下水和骨头,总共才1000斤左右。
猪肉被分成了两部分,三分之一用来做腊肠,三分二则是用来做腊肉的。
做腊肠的猪肉,是一半肥一半瘦的。按这个比例做出来的腊肠,不干不柴、肥而不腻,十分的好吃。
肉全部切成小丁后,拌上各种香料和盐,再灌到洗干净的猪大肠里面。
再晒上十天八天,香喷喷的腊肠就做好了。
而做腊肉的猪肉都切成了大块,而且分了两种规格,大的有4斤重,小的是两斤。
肥瘦相间的肉块,全部抹上盐和香料后,码在大水缸里面,腌制几天后再能进行熏烤和晾晒。
除了大块的肉,猪头和排骨唐肖景也一起给腌上了,也都一起做成腊肉。
虽然腊好的猪头和排骨没什么肉,不过用来做下酒菜却是一绝。
码头上有两位客商,特别喜欢这些边角料做的腊肉,每年都要从他手上买不少的腊排骨和腊猪头。
好的肉都处理好了,现在还剩下一大堆的猪骨头和
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